Літом кабачки з’являються майже на кожному городі, і господині готують з них все, від ікри до оладок. Але є напрочуд проста, але ну дуже смачна й ефектна закуска як на вечерю, так навіть і на святковий стіл. Ніяких складних маніпуляцій, все готується швидко, а результат здивує навіть тих, хто з кабачками на “ви”.
Інгредієнти:
- 2 невеликих кабачки
- Сіль, мелений чорний перець за смаком
- 1 ч. л. приправи “Італійські трави”
- Борошно
- Рослинна олія для смаження
- Трохи свіжого кропу для прикраси
Для начинки:
- 3 варені яйця
- 100 г сиру фета
- 2 зубчики часнику
- 35 г сметани (не більше, щоб начинка не була рідка)
- Трохи кропу
Приготування:
Кабачки добре вимити і обрізати кінчики. Нарізати кружечками товщиною приблизно 7-10 мм, і тут уважно, якщо зробити дуже тонко, вони швидко розм’якнуть і розпадуться, а занадто товсті можуть не просмажитися. Кожен кружечок трохи підсолити, поперчити й посипати італійськими травами. Залишити на 10 хвилин, щоб пустили сік.

У плоску тарілку насипати борошно. Кожен шматочок кабачка обваляти в борошні з обох боків. На сковорідку налити трохи олії, добре її розігріти й обсмажити кабачки на середньому вогні з кожного боку, поки не стануть м’якими і з легкою рум’яною скоринкою. Обсмажені кабачки викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Для начинки зварити яйця, охолодити і натерти на дрібній тертці. До яєць додати розкришену фету, натертий часник, дрібно нарізаний кріп і сметану. Маса повинна вийти не рідкою, але якщо начинка вийшла надто суха, можна додати ще трішки сметани.

Коли кабачки трохи охолонуть, на кожен кружечок викласти приблизно чайну ложку начинки й легенько розрівняти. Накрити другим кабачком і серединку, начинку, посипати дрібно нарізаним кропом.