Все, що потрібно, це фрукти, трохи цукру та терпіння, ідеально підходять яблука, сливи чи груші – вони містять природний пектин, який і зробить десерт пружним.
Що потрібно:
- 1 кг яблук, слив або груш (або мікс)
- 300-400 г цукру (залежить від солодкості фруктів)
- 1 ст. л. лимонного соку (щоб підкреслити смак і краще “загустіло”)
Як готувати:
Крок 1. Підготувати фрукти. Фрукти миємо, чистимо від насіння та хвостиків, якщо яблука чи груші – шкірку можна залишити (у ній багато пектину). Нарізаємо шматочками.
Крок 2. Варимо масу. Кладемо фрукти в каструлю з товстим дном, вливаємо трохи води (буквально кілька ложок, щоб не пригоріли на старті) й тушкуємо на слабкому вогні до м’якості – 20-30 хв.
Крок 3. Перетираємо. Готову масу подрібнюємо блендером до пюре, потім протираємо через сито, щоби текстура була ніжною.
Крок 4. Варимо мармелад. Додаємо до пюре цукор і лимонний сік, варимо на малому вогні, постійно помішуючи, поки маса не стане густою й не відставатиме від стінок каструлі. Це може зайняти 40-60 хвилин – головне, не поспішати.
Крок 5. Сушимо. Виливаємо густу масу на пергамент або силіконовий килимок – шаром до 1,5 см, даємо охолонути, а тоді підсушуємо в духовці при 50-60 градусах або просто залишаємо на кухонному столі на 1-2 дні.
Готовий мармелад нарізаємо кубиками або фігурками, за бажанням можна обваляти в цукрі або кокосовій стружці, зберігати краще в сухому контейнері в прохолодному місці. Цей мармелад – без желатину, без магазинних добавок і з максимумом користі, а ще – універсальний: змінюєте фрукти, і кожен раз смакує по-новому.