Інгредієнти:
Яйця – 3 шт.
Цукор – 2 ч. л.
Сіль – ½ ч. л.
Йогурт або кефір – 200 мл
Молоко – 100 мл
Олія – 5 ст. л.
Борошно – 80 г
Розпушувач – 1 ч. л.
Сир – 250 г + щіпка солі
Суха зелена цибуля – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Спочатку розігріваємо духовку до 200 °C (390 °F), адже пиріг готується дуже швидко. У миску розбиваємо три яйця. Ми завчасно дістали всі інгредієнти з холодильника, щоб вони були кімнатної температури – це важливо для рівномірного поєднання продуктів.
До яєць додаємо дві чайні ложки цукру (або не додаємо, якщо хочете зробити пиріг зовсім несолодким) і пів чайної ложки солі. Вливаємо 200 мл кефіру або йогурту – також кімнатної температури. Усе добре перемішуємо віночком до однорідної маси.
Далі додаємо п’ять столових ложок олії, знову ретельно перемішуємо. Потім додаємо борошно – всього 80 г. Перед тим, як всипати його, змішуємо з чайною ложкою розпушувача та просіюємо через сито, щоб пиріг вийшов легким і пишним. Після цього знову перемішуємо тісто до гладкої, рідкої консистенції – без грудочок.
Форму для випікання (у нас вона діаметром 25 см) добре змащуємо вершковим або рослинним маслом. Виливаємо половину тіста у форму й одразу ставимо в розігріту духовку на 10 хвилин.
Поки перший шар випікається, готуємо начинку. У миску викладаємо 250 г сиру – краще брати жирніший, тоді начинка буде ніжнішою. Додаємо дрібку солі та розминаємо виделкою. За бажанням можна використати бринзу, сулугуні або будь-який інший твердий сир. Додаємо дві столові ложки сушеної зеленої цибулі. Можна також додати інші улюблені спеції: кріп, петрушку, базилік або орегано. Завдяки цьому пиріг матиме щоразу новий аромат.
Через 10 хвилин дістаємо форму з духовки та рівномірно викладаємо на запечену основу всю начинку. Потім обережно виливаємо зверху другу частину тіста й розподіляємо ложкою або лопаткою.
Ставимо пиріг назад у духовку ще на 15–20 хвилин – час випікання залежить від особливостей вашої духовки. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою – якщо виходить суха, пиріг готовий.
Пиріг виходить дуже ніжний, з соковитою сирною начинкою, ароматний і легкий. Тісто пористе й м’яке, а сир із зеленню додає приємну солонувату нотку. Такий пиріг смакує як у гарячому, так і в холодному вигляді – чудовий варіант для сніданку або перекусу.