Такий спосіб робить вареники ніжними, пухкими й зберігає їхню форму, до того ж вони не втрачають соку начинки – усе залишається всередині.
Інгредієнти для тіста (вистачить на 4–5 порцій):
- Борошно – 3 склянки
- Вода – 1 склянка
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Домашній сир – 400 г
- Цукор – 2–3 ст. л. (за смаком)
- Жовток – 1 шт.
- Ваніль – за бажанням.
Як готувати – покроково:
Замішуємо тісто. У мисці змішайте воду, сіль та олію, поступово додавайте борошно й замішуйте тісто – воно має бути м’яким, не липким. Загорніть у плівку й залиште на 20 хвилин відпочити.
Готуємо начинку. Сир перетріть через сито або розімніть виделкою, додайте цукор, жовток та трохи ванілі, перемішайте до однорідності. Начинка не повинна бути рідкою – інакше витече.
Ліпимо вареники. Тісто розкачайте тонким шаром, виріжте кружечки, на кожен кладіть чайну ложку начинки й акуратно защипуйте краї. Щоб не розклеїлись – трохи притискайте пальцями або пройдіться виделкою.
Варимо на пару. Поставте воду в каструлі, зверху – пароварку або сито, змащене олією. Викладайте вареники на відстані один від одного, варіть 7-10 хвилин під кришкою, доки тісто не стане матовим і пружним.
Чому на пару краще?
- Вареники не розварюються і не тріскають
- Зберігають форму та смак
- Начинка лишається соковитою
- Можна заморожувати й розігрівати – смак не змінюється.
Порада: Готові вареники змастіть вершковим маслом, щоб не злипались. А подавати їх краще зі сметаною або медом – вийде ніжна класика, як у дитинстві.
Вареники з сиром на пару – це простий рецепт без клопотів і зайвих розчарувань. М’яке тісто, ніжна начинка й жодних розвалених країв, те, що треба для сімейного обіду або вечері з теплими спогадами.