Інгредієнти:
- півтора кілограма свіжих помідорів;
- одна ріпчаста цибулина;
- три-чотири зубчики часнику;
- дві-три столові ложки оливкової олії;
- одна чайна ложка цукру (за смаком);
- одна чайна ложка солі (за смаком);
- чорний мелений перець – за смаком;
- базилік – свіжий або сушений – за смаком;
- орегано – за бажанням.
Крок 1. Підготовка помідорів:
Обирайте стиглі, м’ясисті помідори – від цього залежить смак соусу. Помийте їх, зробіть зверху хрестоподібний надріз і опустіть на 30 секунд у киплячу воду. Потім перекладіть у крижану воду. Шкірка легко зніметься. Очищені томати наріжте кубиками.
Крок 2. Обсмажування цибулі та часнику:
У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте оливкову олію. Дрібно наріжте цибулю й обсмажте її до м’якості (орієнтовно п’ять хвилин на середньому вогні). Додайте подрібнений часник та готуйте ще одну хвилинку, постійно помішуючи.
Крок 3. Тушкування помідорів:
Додайте підготовлені помідори у сковороду. Перемішайте. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та тушкуйте під кришкою приблизно 30-40 хвилин. Соус має уваритися та стати густим. Час від часу перемішуйте, щоб він не пригорів.
Крок 4. Приправи та баланс смаку:
Додайте сіль, цукор, чорний перець. Цукор допомагає зменшити надлишкову кислотність. Покладіть свіжий або сушений базилік, орегано – вони надають аромату. Спробуйте і відкоригуйте смак за власним бажанням.
Крок 5. Перетворення на однорідний соус:
Якщо любите гладку текстуру, трішки охолодіть соус і подрібніть його занурювальним блендером. Якщо віддаєте перевагу шматочкам – залиште як є.
Крок 6. Фінал:
Поверніть соус на вогонь ще на кілька хвилин після подрібнення, щоб він прогрівся й став однорідним. Готово! Перелийте у стерильні банки, якщо хочете зберігати, або одразу подавайте до столу. Смачного!