Але ж ті, хто зростав у 90-х, добре пам’ятають: та сама комбуча колись жила в кожній другій кухні, у 3-літровій банці, з грибом, схожим на медузу, і смаком, який не сплутаєш ні з чим. Якщо вам хочеться повернутись до цього знайомого смаку, ось простий і перевірений рецепт, щоб приготувати чайний гриб у домашніх умовах.
Що потрібно для приготування “гриба”
- 1 літр чистої води (без хлору)
- 2 чайні ложки чорного чаю без ароматизаторів
- 4 столові ложки цукру
- 150-200 мл готового напою комбучі або оцтового настою (як стартова рідина)
- сам чайний гриб (можна взяти у знайомих або купити в інтернеті)
Як зробити напій: покроково
Заваріть чай. В 1 літрі окропу заваріть чорний чай, додайте цукор і добре розмішайте, остудіть повністю до кімнатної температури, гриб не любить гарячого, залийте у банку. У чисту 3-літрову банку вилийте чайний настій, додайте стару комбучу або трохи яблучного оцту – це створить кисле середовище для захисту від плісняви. Тепер обережно покладіть чайний гриб на поверхню рідини, якщо він опуститься – не біда, за кілька днів сам спливе.
Накрийте банку – горло банки не закривайте кришкою! Накрийте марлею або паперовим рушником і закріпіть резинкою, це потрібно для вентиляції. Настоюйте 7-10 днів, зберігайте банку в темному, теплому місці без протягів. Щодня поглядайте – на поверхні з’явиться нова плівка (новий гриб). Смак перевіряйте на 5-6 день, має бути легка кислинка та газованість.
Готова комбуча, тож що далі? Коли напій став приємно кислуватим – перелийте його в пляшки, щільно закрийте і поставте ще на 2-3 дні в холодильник. Там він догазується і набуде того самого смаку, який ви пам’ятаєте з дитинства. Гриб залийте новим чаєм, і процес повторюється.
Чайний гриб живе довго, якщо доглядати за ним – промивайте раз на 2-3 тижні чистою водою, не використовуйте металеві предмети, і не забувайте давати йому солодкий чай. Цей напій і освіжає, і зміцнює імунітет, а ще повертає спогади.