Духовка — справжній чарівник міської кухні. Вона не потребує дров, вугілля та танців із шампурами, але здатна створити чудову страву. І якщо у вас є реберця, кілька простих інгредієнтів і трохи терпіння — розпочнімо.
Інгредієнти
- Свинячі ребра – 1,8 кг
Для маринаду:
- Яблучне пюре – 150 г
- Сік половини лимона
- Кетчуп – 150 г
- Сухий часник – 1 чайна ложка
- Соєвий соус – 6 столова ложка
- Паприка – 1 чайна ложка
- Кориця – 1 неповна чайна ложка
- Мелений перець – 1 чайна ложка
- Сіль – 1 чайна ложка або на смак
- Коричневий цукор – 2 столова ложка або мед чи білий цукор
Приготування
Спочатку помиті та обсушені ребра розріжте на порційні шматки. Далі підготуйте маринад: у блендері змішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції. Фруктова основа з яблук та кислинка лимонного соку чудово пом’якшують м’ясо, а соєвий соус і кориця додають глибини смаку.
Після того залийте ребра маринадом у великому контейнері з кришкою. Добре перемішайте руками або ложкою. Закрийте кришку та залиште на ніч у холодильнику, а краще — на 24 години. Маринад зробить усе за вас.
Коли час сплине, викладіть мариновані ребра на деко, застелене пергаментом. Накрийте нещільно фольгою й запікайте в духовці при температурі 180 °C протягом 1 години. За цей час м’ясо стане ніжним і майже готовим до хрусткої скоринки.
Потім зберіть ложкою сік, що виділився, в окрему миску. Фольгу зніміть, температуру підніміть до 200 °C і поверніть деко до духовки ще на 40 хвилин. Поливайте ребра соком, що зібрали, кожні 10–15 хвилин — карамелізація зробить поверхню глянцевою, ароматною і хрусткою. А за 10 хвилин до кінця увімкніть режим гриль, щоб реберця отримали ту саму “мангальну” нотку.
У рецепта є й додатковий бонус: цим маринадом можна сміливо покривати не лише ребра, а й курячі крильця або індичі стегенця. А якщо залишиться трохи соку — спробуйте змазати ним запечену картоплю перед подачею.