Погодьтесь, навіть найсоковитіше м’ясо, що ніжно шипить на мангалі чи шкварчить у духовці, просить щедрого, ароматного, домашнього соусу. Саме він перетворює шмат м’яса на кулінарну насолоду.
Інгредієнти
- Кінза – 5 г
- Цибуля фіолетова – 1 штука
- Перець Чилі – 0,5 штуки (або до свого смаку)
- Сіль – на смак
- Томатна паста – 150 г
- Соус “Херсонський” – 150 г
- Чорний мелений перець – 0,5 чайної ложки
- Цукор – 1 чайна ложка
- Вода – 150 мл
Приготування
Почніть із зелені. Для цього кінзу ретельно промийте й обсушіть. Наріжте якомога дрібніше, бо саме так вона максимально віддасть аромат.
Цибулю очистьте й теж подрібніть дуже дрібно. Використовуйте фіолетову, адже вона ніжніша за звичайну та має делікатні солодкуваті нотки.
Перець Чилі розріжте навпіл, видаліть насіння та подрібніть до стану дрібної крихти. Якщо не полюбляєте гостре — додайте лише чверть, або готуйте без нього. Соус вийде м’яким.
Тепер у глибокій мисці змішайте подрібнену зелень, цибулю та перець. Додайте до них томатну пасту й соус “Херсонський” — вони точно подарують глибину смаку й той самий ефект, ніби соус настоявся добу.
Також влийте воду, щоб страва мала правильну консистенцію: не надто густу, але й не водянисту. На останок додайте чорний перець, сіль та ложечку цукру для балансу. Все це разом збийте вінчиком або вилкою — до гладкої, однорідної консистенції. Якщо маєте блендер — можна збити декілька секунд, але без фанатизму: в соусі мають лишитися крихти зелені та цибулі, вони додають йому особливого шарму.
Подайте його до м’яса — й побачите, як звичайна вечеря перетвориться на маленьке свято. Соус чудово смакує як до шашлику, так і до печеної картоплі, баклажанів чи навіть звичайного хліба. Тримайте рецепт під рукою, бо він знадобиться ще не раз, особливо коли хочеться здивувати, не витрачаючи зайвого часу.