Без варіння, без консервантів, без зайвої метушні, але смак настільки насичений, що не зосталося жодної банки вже до перших морозів. Ідеально пікантна, ароматна, густа – ця аджика прикрасить будь-яку страву восени.
Що потрібно (на 2 літри):
- Помідори – 2 кг
- Болгарський перець – 0,5 кг
- Часник – 2 головки
- Гострий перець – 1-2 стручки (за смаком)
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Олія – 4 ст. л.
Як готувати:
Всі овочі ретельно миємо, помідори, болгарський і гострий перець очищаємо від насіння, часник від шкірки. Пропускаємо овочі через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері до однорідної густої маси. Додаємо сіль і олію, перемішуємо, смак можна відрегулювати: додати ще трохи часнику чи перцю, якщо хочеться гостріше. Залишаємо аджику настоюватися під кришкою 3-4 години при кімнатній температурі, періодично перемішуючи, щоб сіль рівномірно розчинилася. Перекладаємо у стерильні банки, щільно закриваємо капроновими кришками. Зберігаємо в холодильнику або прохолодному погребі.
Цей варіант аджики не містить ані оцту, ані цукру, тому смак максимально природний, овочевий, з яскравою пікантністю, завдяки солі й часнику така аджика чудово зберігається щонайменше 1,5-2 місяці, якщо дотримуватися чистоти й охолодженого зберігання. Спробуйте, і переконайтесь, що найкращі рецепти не завжди складні, бо все геніальне – просте.