Якщо на вашому городі виявилось занадто багато перерослих огірків, не варто засмучуватись – з них ви можете приготувати надзвичайно апетитну закуску. Так, солоні огірки навіть з великим насінням будуть хрусткими та порадують насиченим смаком.
Консервація з перерослих огірків
Багато господинь “старої” школи готували огірки за цим простим рецептом. Навіть без оцту та стерилізації перерослі огірки будуть хрумтіти так, ніби ви щойно зірвали їх з куща. Головне – натуральне бродіння та правильно витримані пропорції інгредієнтів. Компоненти максимально прості:
- 1 літр води;
- 50-55 грамів солі;
- 3 зубчики часнику;
- Листя хрону та смородини;
- Спеції на власний смак.
Такі огірки готуються та зберігаються під капроновою кришкою. Перерослі огірки потрібно нарізати кружальцями товщиною 2-3 сантиметри, а видаляють тільки велике й тверде насіння. На літр води потрібно 50-55 грамів солі, столова ложка гірчичного порошку, 3 зубчики часнику. Головне – покласти на дно банки листя смородини, адже воно містить фітонциди, які заважають розвиватись патогенним мікроорганізмам і бактеріям.
Викладіть огірки щільно, залийте холодним розсолом, а потім накрийте марлею. Залиште огірки у кімнатній температурі на 3 дні для початку бродіння. Коли з’явиться кислий запах, потрібно закрити їх капроновою кришкою та поставити у холодильник або погріб. Через 10-12 днів огірки вже готові до вживання, але найкращий смак буде, якщо настоювати їх 2-3 тижні.