Взимку магазинні перці не мають такого яскравого смаку та аромату, як ті, що продаються влітку на базарі або ростуть на городі. Тому, заморожений перець то справжня палочка-виручалочка для господинь. При правильній підготовці та заморожуванні він не втрачає ні смаку, ні форми, а в морозильнику займає зовсім небагато місця.
Перець слід добре вимити, витерти насухо, обрізати верхівку та видалити насіння. Заморожувати можна як порожні плоди, так і вже з начинкою. У будь-якому випадку важливо розкладати їх на дошці окремо одне від одного, щоб вони не злиплися у суцільний ком і можна було взяти стільки штук, скільки вам потрібно. Коли перці вже добре промерзнуть, їх перекладають у пакет або контейнер.
Для вже фаршированого варіанту знадобляться перець, м’ясний фарш, відварений до напівготовності рис, цибуля, морква, яйце (з розрахунку 1 штука на кожен кілограм фаршу), сіль, перець та спеції за смаком. Цибулю і моркву злегка обсмажують, додають у сирий фарш разом з яйцем, сіллю та спеціями, перемішують та наповнюють перці.
Готувати заморожені перці можна без попереднього розморожування, їх просто складають у каструлю або глибоку сковороду, заливають водою, томатним соусом чи сумішшю з томатної пасти та сметани. Можна додати зажарку з цибулі й моркви для більш насиченого смаку, але тут вже чисто на ваш смак. Тушкують перці до готовності приблизно 40-45 хвилин.
Якщо ви заморожуєте порожні перці, принцип той самий, все окремо на дошці, а потім у пакет. Потім їх можна начиняти одразу замороженими та готувати звичайним способом.