Ви можете додавати їх до гамбургерів, піци, шаурми або навіть їсти як самостійний салат. А ще, великим плюсом є те, що для приготування можна використовувати навіть не дуже красиві огірки, які є на вашому городі. Головне, щоб вони не були сухими. Якщо ж огірки зібрані не сьогодні, просто залиште їх на кілька годин, щоб вони добре напиталися водою і стали хрусткими.
Інгредієнти для приготування огірків пікулі:
- 2 кг огірків
- 300 г цибулі
- 250 г цукру
- 3 ст. л. солі (1 ст. л. в огірки і 2 ст. л. в маринад)
- 1 ст. л. куркуми
- 1 ч. л. чорного меленого перцю
- 4 ст. л. гірчиці в зернах
- 250 мл яблучного оцету
Спосіб приготування:
Починаємо з підготовки огірків. Якщо вони зібрані не сьогодні, залиште їх на пару годин у воді, щоб вони добре напиталися і стали хрусткими. Після цього, відрізаємо хвостики і нарізаємо огірки на невеликі шматочки, товщиною 2-3 мм. Перекладаємо їх у глибоку миску. Я вирішила трохи просолити огірки перед основним приготуванням, тому додаю одну столову ложку солі, накриваю тарілкою і ставлю гніт, щоб вони випустили сік. Залишаємо їх на 30-40 хвилин.
Тим часом готуємо цибулю. Її можна нарізати кільцями або півкільцями – це вже залежить від ваших уподобань. Я нарізаю цибулю кільцями товщиною 2-3 мм. Перекладаю її в мисочку і відставляю в сторону.
Тепер готуємо маринад. Для цього в каструлі з товстим дном змішуємо 250 г цукру, 2 ст. л. солі (ще одна столова ложка йде в маринад), столову ложку куркуми, чайну ложку чорного меленого перцю і 4 ст. л. гірчиці в зернах. Я використовую французьку гірчицю в баночці, але ви можете взяти будь-яку гірчицю в зернах. Додаємо 250 мл яблучного оцту і все ретельно перемішуємо. Ставимо каструлю на плиту і доводимо маринад до кипіння.
Коли огірки вже випустили сік, не зливаємо його – він нам знадобиться. Як тільки маринад закипів, додаємо в нього цибулю і варимо 1 хвилину. Потім висипаємо огірки з усім соком у каструлю з маринадом і перемішуємо. Накриваємо каструлю кришкою і кип’ятимо вміст 10 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи.
Коли огірки вже готові, беремо стерилізовані баночки і кришки. Розкладаємо огірки в банки, гарно втрамбовуючи їх, і заливаємо соусом, щоб банки були повні до верху. Закриваємо кришками і закручуємо.
Тепер важливо перевернути баночки і накрити їх рушничком, щоб вони повністю охололи. Коли банки охолонуть, їх можна відправити в підвал для зберігання. З цієї кількості інгредієнтів у мене виходить чотири півлітрові баночки і одна піалочка для дегустації.