Кисло-солодкий соус чилі на зиму: покроковий рецепт
Такий кисло-солодкий соус чилі додають не лише до м’ясних і рибних страв, а ще й у салати, локшину та рис. Він зручний у зберіганні: у закритому вигляді може зберігатися при кімнатній температурі до двох років, а відкрита баночка у холодильнику збереже свої властивості до пів року. Приготування цього соусу займе зовсім небагато часу.
Інгредієнти:
- червоний гострий перець – 2 шт.;
- червоний солодкий перець (середній) – 2 шт.;
- часник (середня головка) – 1 шт.;
- вода – 200 мл (150 мл для блендера і 50 мл для крохмалю);
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 200 г;
- оцет 6% (яблучний або рисовий) – 200 мл;
- кукурудзяний крохмаль – 2 ч. л. (приблизно 15 г).
Крок 1
Спершу нам знадобляться 2 стручки гострого червоного перцю, які слід нарізати разом із насінням, а також 2 середні червоні болгарські перці. Окрім того, очищаємо 1 середню головку часнику.
Крок 2
У чашу блендера відправляємо гострий і солодкий перець, часник і додаємо 150 мл кип’яченої охолодженої води. Подрібнюємо всі інгредієнти, залишаючи невеликі шматочки часнику та перцю для текстури. Отриману масу переливаємо в сотейник.
Крок 3
Тепер готуємо загусник – кукурудзяний крохмаль. У 50 мл холодної води розводимо 2 чайні ложки крохмалю (приблизно 15 г).
Крок 4
У сотейник з ароматною сумішшю всипаємо 200 г цукру, додаємо 200 мл оцту (можна використовувати 6%-вий яблучний або рисовий), а також 1 чайну ложку солі. Ставимо на маленький вогонь і помішуємо, щоб сіль і цукор розчинилися. Доводимо до кипіння, час від часу знімаючи пінку.
Крок 5
Після цього кип’ятимо суміш протягом 3-4 хвилин, потім зменшуємо вогонь і, постійно помішуючи, вливаємо підготовлений крохмаль. Варимо ще одну хвилину.
Крок 6
Гарячий соус розливаємо у заздалегідь стерилізовані баночки й одразу щільно закриваємо кришками.
Крок 7
Накриваємо баночки рушником і залишаємо до повного охолодження. Після цього зберігаємо їх при кімнатній температурі.
Зазвичай із указаних інгредієнтів виходить приблизно 800 мл готового соусу. Смачного!