Літо закінчується, а значить зараз на городі в усіх є купа овочів. А якщо ви їх не вирощуєте, то можете купити на ринку чи в супермаркеті дуже дешево. Але робити це варто не лише для того, щоб приготувати щось прямо зараз. Бо взимку овочі коштують дорожче, тож буде доречно заморозити трохи овочевих сумішей.
Бланшування овочів – важлива підготовка
Перед заморожуванням більшість овочів кухарі радять бланшувати. Наприклад, горошок чи броколі треба опустити в киплячу воду на хвилину, а потім швидко перекласти у крижану. Завдяки цьому після заморожування текстура, смак і колір залишаться майже такими ж, як у свіжих овочів, які ви щойно зібрали на грядці.
Правильне заморожування зелені
Дрібно нарізана зелена цибуля класно зберігається в пластикових пляшках з широкими горловинами. Там вона не злипається та за потреби легко можна взяти стільки, скільки потрібно для приготування страви. А кріп та петрушку краще заморожувати у формочках для льоду, додаючи трішки води або олії.
Готові овочеві суміші замість магазинних
У супермаркетах ви точно бачили пакети заморожених овочів. Зазвичай вони не окремо, а у вигляді сумішей. Якщо хочете зекономити, краще морозити самостійно. Наприклад, “Гавайську” суміш. Для неї треба взяти по 1 кг горошку, кукурудзи та болгарського перцю. Взимку можна взяти 2 склянки такої суміші, склянку рису, 2 склянки води й спеції. Всього за 20 хвилин на плиті у вас буде готовий дуже смачний та корисний обід.
Для любителів легких страв
Якщо хочете їсти ситно, але відчувати легкість, то можна зробити ще одну суміш. Для неї візьміть по 1 кг броколі й цвітної капусти та додайте 700 г моркви. Після заморожування їх можна запекти в пакеті без олії. А якщо хочеться чогось грибного, то можна змішати бланшовану моркву з печерицями чи лісовими грибами, нарізаними скибочками. Моркви та грибів потрібно брати однакову кількість.
В чому заморожувати овочеві суміші
Можна це робити у герметичних пластикових контейнерах. Але якщо маєте вакууматор, то це ідеальний варіант. У пакетах можна чітко розфасувати всі овочі так, щоб була рівно одна порція. Плюс ви витискаєте з них все повітря, завдяки чому вони займають менше місця та майже не покриваються льодом.