Необхідні інгредієнти:
- 1100 грамів яблук;
- 60 грамів цукру;
- 50 мілілітрів води;
- рослинна олія (для змащування пергаменту).
Спосіб приготування:
Яблука промийте, розріжте на дольки, видаляючи серединку з насінням. Шкірку не знімайте! Покладіть усе в каструлю або сотейник. Додайте воду. Накрийте кришкою і поставте на маленький вогонь – томитися-тушкуватися. Яблука повинні розм’якнути, на це знадобиться приблизно 20-30 хвилин.
Потім зніміть каструлю з вогню, дайте яблукам трохи охолонути, щоб не обпектися, і акуратно злийте утворений сік. А саму яблучну масу протріть через сито, щоб відділити м’якоть від шкірки. Має вийти однорідна маса яблучного пюре.
В отримане яблучне пюре всипте цукор і знову поставте на повільний вогонь; проваріть пюре орієнтовно 15 хвилин. Знявши з вогню, ще раз збийте масу до однорідної консистенції.
Деко застеліть пергаментом і змастіть невеликою кількістю рослинної олії. Це допоможе легше та швидше зняти готову пастилу з пергаменту. Викладіть яблучне пюре рівним шаром на пергамент.
Тепер сушіння. Деко поставте в духовку і сушіть пастилу при 130°C 1-1,5 години; дверцята духовки під час сушіння трохи відкривайте. Потім, поки пастила буде м’якою, її можна нарізати на потрібні шматочки – квадратиками або “стрічками”, які, знявши з пергаменту, відразу ж слід згорнути в рулончик.
Готову пастилу можна трохи присипати цукровою пудрою. А можна нічого з нею не робити. Вона охолоне, стане менш липкою, але не менш смачною. Можна також скласти її шарами і знову трохи підсушити, або покласти у невеликий контейнер і поставити на холоді, щоб потім діставати смачні шматочки до гарячого чаю. Приємного апетиту!
На замітку:
Якщо додати до яблучного пюре ягоди або трохи інших фруктів, пастилу доведеться сушити трішки довше.