Інгредієнти:
- 1 пучок молодої редиски;
- 2-3 стиглі помідори;
- 2 молоді огірки;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 2-3 гілочки базиліку;
- 5-6 гілочок кінзи;
- сіль, цукор, орегано, оливкова олія, винний оцет – для заправки.
Спосіб приготування:
Оскільки салат з редискою складається зі свіжих овочів, вони мають бути максимально свіжими. Ідеально – зірвати їх із грядки на городі. Проте на будь-якому місцевому ринку завжди є хороший вибір. Купіть великий пучок молодої хрусткої редиски. Краще з бадиллям – по його стану можна оцінити свіжість. Помідори можна взяти різнокольорові та невеликі, щоб їх зручно було нарізати дольками. Огірки також мають бути максимально молодими і хрусткими.
Вимийте огірки та помідори, витріть їх насухо. Підготуйте глибоку миску для змішування салату. Помідори наріжте дольками і покладіть у миску. Зазвичай невеликі продовгуваті томати різних кольорів роблять салат красивим і не виділяють багато соку. Якщо сік виділяється, можна викинути насіння та збільшити кількість томатів у салаті.
Невеликі молоді огірки можна не очищати, достатньо відрізати кінчики. Наріжте огірки вздовж великою соломкою або брусочками. Додайте нарізані огірки до помідорів. Трохи посоліть овочі, додайте щіпку цукру і щіпку сухого орегано. Акуратно перемішайте.
З редиски зріжте бадилля та “хвостики”. Ретельно вимийте овочі, одночасно видаляючи пошкодження та залишки ґрунту, потім витріть насухо. Якщо коренеплоди невеликі, їх достатньо розрізати навпіл; більш великі – краще нарізати на четвертинки. Додайте редиску в салатницю.
Вимийте та обсушіть зелень. Крім кінзи та базиліку, можна додавати також кріп і петрушку. Обірвіть з гілочок усі листочки. Нарізати зелень не потрібно – буде багато рідини. Листочки кінзи можна одразу додати в салат, а базилік – порвати руками на великі шматочки. Перемішайте салат з редискою та розкладіть у салатниці для подачі.
У чашці або піалі змішайте 3 ст. л. оливкової олії та 1 ч. л. винного оцту. Можна використати бальзамічний оцет – він ароматніший. Ретельно збовтайте суміш, щоб інгредієнти соусу змішалися. Перед подачею полийте салат соусом. Можна прикрасити гілочкою зелені. Подавайте як закуску або гарнір до смаженого м’яса. Смачного!