Секрет успіху – у вдало підібраному поєднанні продуктів: ніжний сметанний крем з легкою ванільною нотою, шоколадна основа з печива й м’яка текстура, яка буквально тане в роті.
Інгредієнти (форма діаметром 18 см)
Для крему:
- Яйце куряче – 2 штуки
- Сіль – 1 щіпка
- Цукор – 130 г
- Борошно – 50 г
- Сметана – 400 г
- Вершкове масло – 120–150 г
- Ванільний цукор – 10 г
Для основи:
- Шоколадне печиво – 300 г
- Розтоплене вершкове масло – 80 г
- Молоко – 2–4 столові ложки
Приготування
Перш за все приготуйте основу наступним чином. Подрібніть у блендері, або в інший спосіб шоколадне печиво у крихту. Змішайте його з розтопленим вершковим маслом і додайте молоко, щоб маса стала пластичною та добре тримала форму. Викладіть більшу частину суміші у форму, утрамбуйте дно й трохи бортики, після чого поставте в холодильник, щоб основа схопилася.
Далі зваріть крем. Тобто у мисці збийте яйця з цукром, сіллю й ванільним цукром. Додайте борошно та сметану, перемішайте до однорідності. Поставте масу на повільний вогонь і постійно помішуйте, доки вона не загусне, а тоді дайте крему відпочити. Зніміть його з вогню та залиште охолоджуватися до кімнатної температури. Це важливий крок: теплий крем не повинен змішуватися з маслом, інакше консистенція буде зіпсована. Далі з’єднайте з маслом: збийте м’яке вершкове масло й поступово додайте охолоджений крем. Продовжуйте збивати, доки маса не стане пишною та ніжною.
І от тепер зберіть торт. А саме: викладіть крем на основу, розрівняйте верх, посипте рештою крихти й поставте в холодильник мінімум на 4–5 годин, а краще – на ніч.
В результаті на столі з’являється легкий десерт, що нагадує хмаринку: крем ніжний, основа шоколадна, а баланс смаку напрочуд гармонійний. Головна перевага його – швидкість і простота приготування, адже замість випікання ви витрачаєте час лише на охолодження.