Інгредієнти:
- 4 великі яблука (ідеально – Антонівка);
- 60 грамів борошна;
- 70 грамів цукру;
- 15 грамів розпушувача;
- 2 великі або 3 маленькі яйця;
- 100 мілілітрів молока;
- 1 столова ложка коньяку або 1 чайна ложка ванільного екстракту;
- 2 столові ложки рослинної олії.
Для заливки:
- 1 велике або 2 маленькі яйця;
- 80 грамів цукру;
- 50 грамів вершкового масла;
- 3-4 столові ложки мигдальних пелюсток (пластинок).
Спосіб приготування:
У великій мисці змішайте борошно, цукор і розпушувач. У тарілку вбийте яйця та перемішайте виделкою, як для омлету. Вилийте яйця у сухі інгредієнти та перемішайте віничком. Тісто почне рости, як на дріжджах. Це нормально. Додайте молоко. Воно злегка заспокоїться. Влийте коньяк (або ваніль) і рослинну олію, перемішайте та залиште. Тісто буде дуже рідке. Так і має бути.
Тепер розріжте яблука на четвертинки, видаліть серцевину та наріжте дуже тонкими-тонкими пластинками. Не полінуйтеся. Відправте яблука у тісто та перемішайте ложкою. У вас вийде щось на зразок яблучного салату в соусі. Так і треба, не лякайтеся.
Роз’ємну форму для випікання застеліть пергаментом. Вилийте туди тісто з яблуками. Воно ляже рівно майже саме (за необхідності можете трішки підправити). Відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин до золотистого кольору.
Тим часом зробіть заливку. Збийте яйця із цукром до білої піни (не вручну, а міксером). Зазвичай на це йде 3-4 хвилини. Розтопіть вершкове масло у ковшику на маленькому вогні, дайте постояти хвилини дві. Потім влийте до яєць із цукром та одразу ж інтенсивно перемішайте. Збивати вже не треба.
Коли пиріг спечеться, дістаньте його з духовки. Відразу полийте підготовленою заливкою та посипте зверху мигдальними пелюстками. Відправте ще на 10 хвилин у духовку до золотистого кольору. Дістаньте та дайте повністю охолонути. На наступний день пиріг може трохи осісти, але все одно виглядатиме красиво. Смачного!