Але досвідчені господині знають, що іноді навіть найсмачніші картопляні оладки прилипають до сковороди, вбирають багато масла і не набувають того красивого золотистого відтінку, який робить страву апетитною. Є один простий секрет, який змінює всю технологію приготування: всього три ложки одного продукту в тісто і деруни виходять ідеальними.
Цей «чарівний» інгредієнт – звичайна крохмальна крупа або картопляний крохмаль, додаючи його в тісто, ви не тільки покращуєте текстуру дерунів, а й зменшуєте потребу у великій кількості масла під час смаження. Крохмаль вбирає надлишкову вологу з тертої картоплі, завдяки чому тісто стає більш щільним і тримає форму на сковороді. В результаті деруни не розтікаються, підрум’янюються рівномірно і виходять хрусткими зовні та ніжними всередині.
Щоб страва була максимально смачною, важливо дотримуватися кількох простих правил. По-перше, картоплю потрібно натерти на дрібній тертці і злегка віджати зайву рідину. По-друге, в тісто додають три ложки крохмалю – цього достатньо, щоб деруни стали ідеально золотистими. По-третє, смажити оладки краще на середньому вогні, щоб вони рівномірно пропеклися без підгоряння. Такий підхід дозволяє обійтися мінімальною кількістю масла, а страва залишається ситною, але менш жирною.
Багато господинь додають до дерунів також невелику кількість цибулі або зелені для аромату, а хтось любить подавати їх із сметаною чи соусом. Проте головний секрет залишається незмінним – три ложки крохмалю в тісті роблять страву золотистою і апетитною. Саме завдяки цьому простому прийому деруни не прилипають до сковороди і зберігають свою форму під час смаження.
Цей маленький, але ефективний трюк підходить навіть для великих порцій: можна готувати деруни одразу для всієї родини, не турбуючись, що вони вийдуть сирими або занадто масляними. Крім того, страва стає більш корисною – менше масла означає легший шлунок та менш калорійний обід чи вечерю.
Отже, щоб деруни завжди виходили хрусткими, золотистими і соковитими всередині, додайте в картопляне тісто всього три ложки крохмалю. Це проста, але геніальна порада, яку варто запам’ятати кожній господині. Тепер ваші деруни завжди будуть апетитними, і при цьому можна не переживати про зайвий жир чи втрату форми оладок.