Секрет у правильному підборі фруктів, мінімумі цукру та спеціальній техніці варіння, для початку виберіть стиглі, але не перезрілі сливи. Ідеально підійдуть солодкі сорти з насиченим смаком. Нам знадобиться приблизно 3 кг слив. Їх слід промити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Якщо хочете ще більш ніжний джем, можна навіть подрібнити половинки блендером або пройти через м’ясорубку – тоді маса буде однорідною і гладкою.
Далі додаємо цукор – кількість залежить від солодощі слив, зазвичай це 200-300 г на 3 кг фруктів. Головне, не переборщити: джем повинен залишатися натуральним, із насиченим смаком сливи, а не цукровим присмаком. Після змішування фруктів і цукру залиште масу на 2–3 години, щоб цукор трохи розчинився і виділив сік.
Варіння – ключовий етап, тут ми ставимо каструлю на слабкий вогонь, доводимо масу до кипіння і варимо, помішуючи, 20-30 хвилин. Потім знімаємо піну і продовжуємо варити ще 15-20 хвилин, поки джем не стане густим. Щоб перевірити готовність, капніть трохи на холодну тарілку, якщо крапля не розтікається, джем готовий.
Особливий секрет для густоти, додати трохи лимонного соку або пектину за 5 хвилин до закінчення варіння. Це не тільки допомагає джему застигнути, але й зберігає яскравий колір фруктів.
Готовий джем розкладають у стерилізовані банки, важливо закривати їх гарячими, тоді збережеться аромат і смак слив, а також уникнемо утворення цвілі. Після охолодження джем можна зберігати при кімнатній температурі або в холодильнику.
Результат перевершує очікування: густий, ароматний, солодкий із легкою кислинкою джем стає справжньою насолодою. Його можна їсти з хлібом, тостами, млинцями або просто ложкою, насолоджуючись насиченим смаком слив. Це один із найпростіших, але найсмачніших способів зберегти літні фрукти на зиму.
Домашній джем із 3 кг слив і трохи цукру – це універсальний десерт, який підкорює своєю ніжністю та насиченістю. Такий рецепт перевірений роками: він простий, зрозумілий і дозволяє насолоджуватися справжнім смаком літніх фруктів у будь-який холодний день.