Необхідні інгредієнти:
- 1 середній вилок капусти білоголової;
- 100 мілілітрів жирної сметани;
- 1 столова ложка томатної пасти (можна взяти більше);
- 20 грамів топленого жиру (для смаження);
- сіль (за смаком);
- 2 чайні ложки цукру;
- 2 чайні ложки кмину;
- чорний перець (за смаком);
- 1,5 склянки овочевого бульйону або води;
- свіжий кріп.
Крок 1 із 4:
Невеликий вилок капусти помийте і поріжте на квадратики.
Крок 2 із 4:
Додайте в жаровню топлений жир і обсмажте капусту на середньому вогні. Капуста не повинна підгоряти, постійно помішуйте. Коли об’єм капусти зменшиться вдвічі, додайте сіль, цукор, кмин, бульйон або водичку (бульйон не повинен повністю покривати капусту). Перемішайте і тушкуйте орієнтовно 45 хвилин під закритою кришкою, періодично помішуючи на середньому вогні.
Крок 3 із 4:
Сметану змішайте разом із томатною пастою, додайте трохи молока (якщо потрібно), зелень наріжте і додайте все в самому кінці до капусти. Дайте трохи потушкуватися на повільному вогні, але не доводьте до кипіння – сметана може згорнутися. Поперчіть і посоліть за смаком.
Крок 4 із 4:
От і все, смачна тушкована капуста в ніжному вершковому соусі готова! Вона просто чудово підходить до будь-якого м’яса та картоплі. Окрім того, її можна також їсти як самостійну страву. Смачного!
Корисні властивості тушкованої капусти:
Тушкована капуста багата вітамінами та мінералами: А, С, Е, К, В1, В2, В6, калієм, магнієм, фосфором, залізом, кальцієм, йодом, клітковиною – усе це міститься в ній. Звісно, після термічної обробки частина користі втрачається, але інша частина все одно засвоюється організмом. Тож, завдяки багатому складу, ця страва позитивно впливає на роботу травної системи, запобігає запорам, знижує ризик розвитку гастриту та виразки, нормалізує рівень холестерину в крові.