Така маринована капуста за одну добу смачна сама по собі, а також як доповнення або інгредієнт у складі інших страв. Кількість моркви може змінюватися за вашим смаком, як і склад та кількість спецій.
Основні рекомендації щодо кількості стосуються маринаду, тобто співвідношення води та оцту, а також солі і цукру. У якості спецій традиційно додаються чорний і/або духмяний перець та лавровий лист, а часник, гвоздика, насіння кмину – за бажанням.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кілограм капусти;
- 1-3 штуки моркви;
- 2-3 зубчики часнику;
- 2 штуки лаврового листа;
- 3-4 горошини чорного перцю;
- 3-4 горошини духмяного перцю;
- 2-3 суцвіття гвоздики;
- 250 мілілітрів води;
- 2 столові ложки оцту 9%;
- 1-2 столові ложки рослинної олії (за бажанням);
- 1 столова ложка цукру;
- 2 чайні ложки солі.
Спосіб приготування:
Спершу підготовлюємо всі інгредієнти за списком. Далі нарізаємо капусту. Мало хто любить товсто нашинковану капусту, але в будь-якому випадку варто орієнтуватися на щільність продукту. Якщо ж попадеться досить м’яка капуста, то її можна нарізати середньо. Кожну нарізану порцію капусти необхідно обжати.
У підготовлену ємність (банку, контейнер або каструлю) укладаємо шарами капусту і крупно терту моркву. Коли буде укладена приблизно половина капусти та моркви, додаємо половину цукру, солі, часнику та спецій.
Потім укладаємо шарами решту капусти та моркви. Зверху додаємо залишки спецій, за бажанням вливаємо рослинну олію. Порцію гарячуватої води перемішуємо з оцтом і вливаємо в капусту.
Залишаємо приблизно на шість годин (або на ніч) заготовку при кімнатній температурі. Протягом цього часу можна кілька разів перемішати так, щоб верхня частина опинилася внизу. Потім поміщаємо мариновану капусту в холодильник.
Подаємо готову капусту, мариновану за одну добу, охолодженою. За бажанням можна додатково додати побільше цукру або рослинної олії за смаком. Приємного апетиту!