Багато хто звик, що гарнір це картопляне пюре, рис або макарони, і так по колу. Але звичайний сухий горох може стати чудовою альтернативою. Він дешевший, ніж наприклад розпіарений нут, а за вмістом білка та клітковини нічим йому не поступається. До того ж, якщо знати кілька хитрощів, готувати його зовсім не довго.
У нас чомусь горох асоціюється тільки із супами або пиріжками, але насправді горох чудово поєднується з м’ясом, рибою та іншими овочами. І якщо правильно його приготувати, він перетворюється на ніжне пюре, яке за смаком може легко змагатися з картопляним. Стереотип про п’ятигодинне варіння гороху залиште в минулому, адже за годину у вас буде вже готова страва.
Інгредієнти:
- 300-400 г сухого жовтого гороху
- 1-1,5 літра холодної води
- Дрібка соди
- 40 г вершкового масла
- Сухий часник, мелена паприка, сіль за смаком
Приготування:
Замочіть горох у холодній воді на 10-12 годин. Потім промийте декілька разів до прозорої води, залийте у співвідношенні 1:3 холодною водою і поставте на середній вогонь. Коли закипить, додайте дрібку соди, так горох швидше розварится. Варіть його 40-50 хвилин до м’якості, але якщо він буде трошки ще жорстким, нічого страшного, все перебʼється блендером.
Злийте частину горохового відвару в окрему чашку, а до гороху додайте вершкове масло, сухий часник, паприку та сіль. Перебийте все блендером у пюре, поступово підливаючи відвар, щоб отримати ніжну та кремову текстуру.
Подавайте горохове пюре одразу гарячим, а за бажанням можна додати зверху карамелізовану цибулю, смажені гриби чи томатну підливку, що буде вам до вподоби. Пюре виходить ситним, ароматним і дуже смачним, а на 100 грам готового пюре на маслом вийде лише близько 100-120 калорій.