Необхідні інгредієнти:
- 1 головка білоголової капусти;
- 0,5 кілограма змішаного фаршу (свинина і яловичина);
- 100 грамів довгозернистого рису;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 3 столові ложки сметани;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- сіль, перець (за смаком);
- зелень (для прикрашання).
Крок 1. Підготовка капусти:
Спершу розбираємо головку на окремі листки, опускаємо їх в окріп орієнтовно на пару хвилин або злегка відбиваємо молотком. Листки повинні стати м’якими, щоб їх можна було згорнути.
Крок 2. Начинка:
Відварюємо рис до напівготовності. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо. Обсмажуємо овочі на сковороді. З’єднуємо їх разом із фаршем, додаємо рис і подрібнений часник. Солимо, перчимо.
Крок 3. Формування рулету:
На харчову плівку або пергамент викладаємо капустяні листки так, щоб вони злегка перекривали одне одного. Викладаємо на них м’ясну масу і розрівнюємо. За допомогою плівки згортаємо усе в довгий рулет. Потім викладаємо його у форму по спіралі – вийде “равлик”.
Крок 4. Соус:
У мисці з’єднуємо сметану, томатну пасту та половину склянки води. Перемішуємо і заливаємо цією сумішшю равлика.
Крок 5. Тушкування:
Накриваємо кришкою або фольгою та готуємо в духовці при 180°C або на плиті під кришкою близько години.
Крок 6. Подача:
Перед подачею розрізаємо страву на порційні шматочки. Прикрашаємо свіжою зеленню.
Корисні поради та рекомендації:
По-перше, варто використовувати великі листки з середини головки – вони еластичніші. По-друге, до начинки можна додати гриби, кабачок або трохи сиру. По-третє, для легкої версії рекомендується замінити м’ясо індичкою або куркою. По-четверте, для того щоб смак був більш насиченим, потрібно додати до соусу паприку або гострий перець.