Один із таких секретів – правильна пропорція солі під час приготування томатної заправки, достатньо 1 столової ложки солі на 3 кг томатів, щоб отримати насичений смак і аромат, який замінює свіжі помідори на декілька місяців.
Сіль – не тільки консерванта, але й підсилювач смаку, вона розкриває природну солодкість томатів, балансує кислоту і робить смак заправки більш яскравим і живим. Коли дотримуватися пропорції 1:3, смак зберігається максимально наближеним до свіжого томату, а готова банка може замінити 6 свіжих помідорів у будь-якій страві – супі, борщі, соусі для пасти або рагу.
Як приготувати заправку правильно
- Вибір томатів – для заготовок найкраще підходять стиглі, щільні та ароматні помідори. Сорти з насиченим червоним кольором і невеликою кількістю води дають більш густу і ароматну заправку.
- Підготовка – помідори промийте, видаліть плодоніжки і наріжте великими шматками. За бажанням можна злегка бланшувати їх у кип’ятку, щоб зняти шкірку і зробити текстуру заправки ніжнішою.
- Приготування – нарізані томати прокрутіть через м’ясорубку або подрібніть блендером. Додайте 1 столову ложку солі на 3 кг томатів. Можна додати трохи цукру, часнику або пряних трав за смаком.
- Тушкування – суміш доведіть до кипіння на повільному вогні, періодично помішуючи. Тушкувати 20–30 хвилин, поки маса трохи не загусне.
- Консервування – розлийте заправку у стерилізовані банки, закрийте кришками та охолодіть. Зберігати можна в холодильнику або коморі при стабільній температурі.
Переваги правильної томатної заправки
- Максимальний смак – одна банка замінює 6 свіжих помідорів завдяки концентрації смаку.
- Економія часу і місця – менше банок у коморі, менше часу на підготовку щоденних страв.
- Універсальність – підходить для супів, борщів, пасти, соусів і рагу.
- Простота рецепту – не потрібно складних інгредієнтів і спеціальних умінь.
- Довге зберігання – завдяки пропорції солі заправка тримає свіжість та аромат протягом місяців.
Пропорція 1 ложка солі на 3 кг томатів – це маленький, але надзвичайно ефективний секрет смачної заправки. Вона зберігає аромат і смак свіжих помідорів, економить час і місце, робить ваші страви соковитими і насиченими, а одна банка може замінити кілька свіжих овочів одночасно. Така заготовка стає справжнім порятунком у сезон, коли хочеться швидко і смачно приготувати страву для всієї родини.