Хтось чекає сезон гарбузів із нетерпінням, адже любить гарбузові супи, пироги чи навіть гарбузовий лате. А хтось відвертає носа, бо згадує лише дитячу гарбузову кашу чи запечені шматки з медом, які подобаються далеко не всім.
Через такі спогади гарбуз довго мав репутацію несмачного овочу, але сучасні кулінари дали йому шанс зʼявитися на столах українців. Сьогодні ми пропонуємо 3 гарбузових страви, які можна приготувати вдома.
Крем-суп з гарбуза
- Гарбуз 500 г
- Картопля 150 г
- Морква 1 шт
- Цибуля 1 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Табаско кілька крапель за смаком
- Вершки 200 мл
- Сіль, перець
Тут все просто — овочі зваріть до готовності, відвар злийте, але залиште 1 склянку. Все перебийте блендером, додайте часник, спеції, табаско і вершки, бажано щоб вони були жирними.
Долийте овочевий відвар до потрібної густоти, щоб це було не овочеве пюре, а саме суп, і знову збийте. Потім ще кілька хвилин покип’ятіть на плиті та подайте з грінками, зеленню чи сиром.
Оладки з гарбуза
- Гарбуз 300 г
- Яйце 1 шт
- Кефір 200 мл
- Щіпка соди і солі
- Цукор 2 ч. л
- Борошно 150-200 г
- Олія
Приготування:
Гарбуз натріть на тертці, змішайте з яйцем і кефіром. Додайте соду, цукор і поступово вводьте борошно, поки тісто не стане, як на звичайні оладки — не густе і не рідке. Смажте на пательні з обох боків на трохи меншому вогні, щоб гарбуз встиг приготуватися. Якщо хочете більш солодкі оладки, додайте яблуко чи більше цукру, а хочете нейтральні, то залиште як є.
Слойки з гарбузом
- Листкове тісто 500 г
- Гарбуз 300 г
- Яблука 2–3 шт
- Цукор 2 ст. л
- Кориця за смаком
- Жовток 1 шт
- Цукрова пудра чи кунжут
Приготування:
Розморозьте тісто та поріжте на квадратики чи в такій формі, в якій хочете аби були слойки. Для начинки гарбуз із яблуками натріть на третці, додайте корицю і цукор.
Викладіть начинку на тісто, сформуйте конвертики чи рулетики, змастіть жовтком і поставте у духовку на 25 хвилин. За бажанням присипте слойки кунжутом, або вже готові цукровою пудрою.