Інгредієнти:
- 500 мл молока цільного (2,5-3,2% жирності);
- 2 курячі яйця категорії С0;
- 200 г пшеничного борошна вищого сорту;
- 2 ст. л. олії рослинної рафінованої;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- 0,5 ч. л. солі дрібного помелу;
- 360 г кисломолочного сиру зернистого або пастоподібного (5-9% жирності);
- 150 г згущеного молока вареного;
- 40 г кокосової стружки.
Крок 1
Спочатку підготуйте рідку основу. У досить глибокій мисці з’єднайте 2 курячих яйця, які попередньо слід дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Їх ретельно збийте вінчиком або міксером на середній швидкості до утворення легкої піни та однорідної структури.
Крок 2
До яєчної маси додайте приблизно 200 мл від загальної кількості молока, попередньо підігрітого до теплого стану, і 2 ст. л. рослинної олії без запаху. Суміш знову активно перемішайте.
Крок 3
Борошно просійте через дрібне сито в окрему ємність. Просіяне борошно поступово введіть у рідку основу, постійно помішуючи тісто вінчиком.
Крок 4
Залишок молока тонкою цівкою влийте в тісто, продовжуючи його активно вимішувати. Готове тісто за своєю текучістю повинно нагадувати рідкі вершки. Якщо воно здається занадто густим, можна додати ще 1-2 ст. л. молока.
Крок 5
Сковороду з товстим дном розігрійте на сильному вогні, після чого зменште нагрів до середнього. Для першого млинця поверхню трохи змастіть рослинною олією – найзручніше робити це силіконовим пензликом.
Крок 6
На центр сковороди вилийте ополоник тіста, одночасно обертаючи сковороду, щоб рідина рівномірно розподілилася тонким шаром. Обсмажте млинець з одного боку до появи золотистого краю та невеликих бульбашок на поверхні (приблизно 1,5-2 хвилини), потім обережно переверніть і готуйте ще близько хвилини.
Крок 7
Для приготування начинки в підходящу за розміром миску викладіть кисломолочний сир. До сирної маси додайте варене згущене молоко і кокосову стружку. Усі інгредієнти ретельно перемішайте виделкою.
Крок 8
На повністю остиглий млинець викладіть 1,5-2 ст. л. начинки, розподіляючи її рівним шаром, але не доходячи до країв приблизно 2-3 см. Протилежні краї млинця обережно підніміть і трохи накладіть один на одного над начинкою, формуючи своєрідний “човничок”.
Крок 9
Після цього виріб згорніть в акуратний рулет. Готові млинці можна присипати додатковою кокосовою стружкою або викласти гіркою на красиве сервірувальне блюдце.