Осінній салат з гарбузом та буряком: покроковий рецепт
Звісно, осінь – це час яскравих фарб не лише в природі, але ще й на столі. Зокрема, у цей сезон особливо приємно готувати страви з овочів нового врожаю, які поєднують користь і насичений смак. Одним із найкращих прикладів є салат із запеченим гарбузом та буряком – легка і водночас дуже поживна страва, яка ідеально підходить як для повсякденної вечері, так і для святкового столу.
Інгредієнти:
- 400 грамів гарбуза;
- 2 буряки;
- 120 грамів сиру фета;
- 50 грамів руколи або шпинату;
- 2-3 столові ложки оливкової олії;
- 1 чайна ложка меду;
- 1 столова ложка лимонного соку або бальзамічного оцту;
- сіль, перець (за смаком);
- 1 жменя волоських горіхів або насіння гарбуза.
Крок 1. Запікання овочів:
Буряк і гарбуз очищуємо і нарізаємо невеликим кубиком. Буряк краще загорнути у фольгу, щоб зберегти сік. Запікаємо при 180°С 30-40 хвилин до м’якості.
Крок 2. Приготування заправки:
Змішуємо олію, мед і лимонний сік. Додаємо трохи солі та перцю.
Крок 3. Збирання салату:
На тарілку викладаємо листя руколи, зверху – запечені овочі. Посипаємо кубиками сиру фета.
Крок 4. Додавання хрускоту:
Посипаємо салат горіхами або насінням. Поливаємо заправкою перед подачею.
Із чим подавати?
Цей салат чудово поєднується зі стравами з птиці, м’ясом на грилі або запеченою рибою. Також він може бути самостійною легкою вечерею.
Корисні поради щодо приготування:
По-перше, для того щоб зробити смак більш пікантним, рекомендується додати трохи часнику під час запікання овочів.
По-друге, фету можна замінити на козячий сир або навіть на бринзу.
По-третє, для ситності до салату можна додати шматочки курки або кіноа.
По-четверте, у холодному вигляді салат стає ще смачнішим, оскільки овочі та сир значно краще насичуються заправкою.