Необхідні інгредієнти для супу з фрикадельками:
Головне в цьому супі – це, звичайно ж, фрикадельки, а для них знадобиться фарш. Можна взяти будь-який – від курячого або свинячо-яловичого до кролячого, все залежить від вашого смаку. Але від обраного фаршу в результаті залежатиме жирність супу.
- фарш – 250 грамів (у цьому рецепті свинячо-яловичий);
- картопля – 4 невеликі бульби;
- цибуля – 2 середні;
- морква – 1 середня;
- яйце – 1 штука;
- сіль;
- перець;
- олія для смаження;
- зелень;
- вода – до 1,5 літра.
Як приготувати суп із фрикадельками?
Що в супі головне, ми вже зазначили вище. Тож з головного і почнемо. Спершу нам необхідно подрібнити цибулю. Нарізаємо 1 цибулину максимально дрібно, щоб потім у фрикадельках не траплялися великі шматочки. Дехто радить взагалі натерти цибулю на тертці чи використати блендер, однак це вже крайнощі. Потрібного розміру можна досягти і ножем.
2-гу цибулину можна нарізати більшими шматочками та відкласти в бік. Тепер те, що дрібне, перемішуємо з фаршем, додаємо туди ж яйце, солимо та перчимо. Дуже ретельно перемішуємо до однорідності і формуємо кульки зручного розміру. Сильно не слід дрібнити – під час приготування вони трохи зменшаться. Втім і робити великі фрикадельки не варто – і варити незручно, і в тарілці вони потім виглядатимуть дивно.
Тепер час почистити картоплю і нарізати її невеликими кубиками, почистити та натерти моркву. Моркву і вже нарізану “цибулину №2” обсмажуємо на сковорідці з рослинною олією до м’якості.
Ну все, ставимо воду на вогонь. Як тільки закипить, кидаємо фрикадельки. Даємо їм 5-7 хвилин, щоб “освоїтися” і змиритися з долею, а потім додаємо картоплю і трохи зменшуємо вогонь. Разом картопля і фрикадельки мають поваритися близько 10 хвилин, після чого можна додати засмажку (моркву і цибулю). Даємо супу покипіти ще 10 хвилин, додаємо дрібно нарізану зелень і, за потреби, досолюємо. Готово, можна подавати на стіл.
До речі, фрикадельки можна приготувати про запас. Необхідно просто зробити їх і заморозити, так у вас завжди під рукою буде головний інгредієнт для найшвидшого супу.