Зараз мова піде про старий, перевірений часом спосіб — сушіння.
Дійсно, сушена зелена цибуля зберігає аромат, користь і смак. Її легко додати до супів, соусів, каш, салатів, підлив чи маринадів. А головне — цей метод дозволяє заготовити справді великі об’єми, бо після висушування зелень займає зовсім мало місця.
Підготовка зеленої цибулі до сушіння
Отже, оберіть молоді, свіжі пір’я без жовтизни та млявості. Ретельно промийте їх під проточною водою, щоб змити землю та пил. Обсушіть рушником або залиште на кілька хвилин на повітрі, щоб прибрати надлишок вологи.
Після цього наріжте цибулю дрібно — кільцями або шматочками по 1–2 см. Пам’ятайте: чим дрібніше нарізка, тим швидше висушиться продукт і рівномірніше збереже колір.
Способи сушіння
- На тканині на горищі або балконі
Розстеліть чисту бавовняну тканину чи марлю, рівномірно розсипте нарізану зелень тонким шаром. Залиште у добре провітрюваному місці, захищеному від прямого сонця. Перемішуйте цибулю раз на добу. Через 3–5 днів вона стане сухою, ламкою й ароматною.
- У духовці
Розкладіть зелень на деко, застеленому пергаментом. Сушіть при температурі 40–50 °C із прочиненими дверцятами, щоб виходила волога. Перемішуйте кожні 30 хвилин. За 2–3 години зелень буде готова.
- У мікрохвильовці
Викладіть зелену цибулю тонким шаром на тарілку, застелену паперовим рушником. Сушіть по 1 хвилині з перервами, перевіряючи стан. Цей спосіб найшвидший, але потребує обережності, щоб зелень не пересушилася.
- В електросушарці
Розкладіть цибулю рівномірно на решітках сушарки. Увімкніть температуру 45–50 °C і залиште на 3–4 години. Це найзручніший спосіб для великих обсягів — мінімум клопоту, максимум результату.
Зберігання
Після сушіння за бажанням можна перемолоти її у блендері на порошок. 
Кулінари розповіли, як зберегти зелену цибулю без заморозкиПересипте зелень у скляні банки, паперові пакети або герметичні контейнери. Тримайте в сухому, темному місці. Якщо хочете зберегти яскраво-зелений колір, додайте кілька крупинок солі — вона захищає від вологи.