Ви, звісно, знаєте, осінь завжди щось підказує кулінарам: то яблука з кориці просяться у пиріг, то гарбуз — у кашу. Але цього разу пропонуємо звернути увагу на зовсім іншу сторону знайомого овочу — солодку, оксамитову й витончено ніжну.
До вашої уваги — простий рецепт м’якого гарбузового десерту на молоці, який готується без духовки, за лічені хвилини, і що головне — тане в роті, немов шматочок осіннього тепла.
Інгредієнти
- 500 г сирого гарбуза
- 400 мл молока (будь-якої жирності)
- 120 г цукру (6 рівних столових ложок)
- 1 чайна ложка апельсинової цедри
- 20 г швидкорозчинного желатину + 60 мл холодної води
- 30–40 г кокосової стружки
Приготування
Перш за все, відчистьте гарбуз від шкірки й насіння, наріжте невеликими кубиками, а тоді викладіть у каструлю, залийте молоком і варіть на середньому вогні до м’якості — приблизно 15–20 хвилин.
Після того зніміть каструлю з вогню, остудіть масу кілька хвилин і подрібніть блендером до стану ніжного пюре. Додайте цукор та апельсинову цедру, ретельно перемішайте.
Далі замочіть желатин у 60 мл холодної води й залиште так на 5–7 хвилин для набухання. Потім додайте його до гарячого гарбузового пюре й розмішуйте, доки кристали повністю розчиняться. Не кип’ятіть!
Тепер залийте отриману масу у форму або силіконові формочки. Накрийте плівкою та поставте у холодильник на 4–5 годин, щоб десерт добре застиг, а потім обережно дістаньте його з форми, обваляйте з усіх сторін у кокосовій стружці, щоб отримати ніжну, сніжну оболонку, після чого наріжте на кубики або ромбики.
Викладіть десерт на тарілку, прикрасьте часточками апельсина або листочками м’яти. Подавайте охолодженим — саме тоді він розкриє свою текстуру, аромат і лагідну солодкість.