Як приготувати ніжний гарбузовий мармелад на агар-агарі?
Спершу візьміть 600 грамів солодкого мускатного гарбуза (як для каші), наріжте його дрібними кубиками, залийте гарячою водою та варіть до м’якості під кришкою. Далі додайте 1/2 чайної ложки цедри лимона для того, щоб аромат просочив гарбуз. Варіть орієнтовно 15-20 хвилин до легкої м’якості, перевіряючи шпажкою.
“Беріть саме солодкий гарбуз”, – наголосили досвідчені кулінари. Після цього злийте воду, пробийте гарбуз блендером до пюре, додайте 600 грамів цукру, 1/2 чайної ложки ванілі та 1-2 столові ложки лимонного соку. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, для того щоб не пригоріло.
Паралельно приготуйте агар-агар: 8 грамів розведіть у 5-6 столових ложках води, постійно помішуючи, щоб не осідав на дно. Варіть буквально 2-3 хвилини до розчинення. Перед додаванням агару спробуйте масу на смак – за потреби додайте лимонну кислоту або ще трохи соку для балансу кислоти й солодкості.
Влийте гарячий агар у кипляче гарбузове пюре, дуже ретельно перемішайте та варіть ще приблизно 3-4 хвилини. Форму змастіть рослинною олією, застеліть харчовою плівкою (також змащеною) і вилийте гарячу масу. Поставте в холодильник орієнтовно на 5-6 годин до повного застигання.
Готовий мармелад легко дістаньте із форми та наріжте його кубиками. Обваляйте в кокосовій стружці, какао, цукровій пудрі або вмочіть у розтоплений шоколад із краплею олії. Чистий мармелад теж чудовий варіант – із лимонною ноткою та приємною кислинкою.
У результаті ви отримаєте неймовірно яскраві та ароматні цукерки, які просто тануть у роті. Вони ідеально підходять до чаю чи кави, а особливо в сезон гарбуза. Тож приготуйте їх для своєї родини – це значно корисніше за магазинні солодощі. Смачного!