Сало – це не просто чергова закуска на столі, це частина домашньої кухні більшості народів. Особливо українці люблять подати до столу червоний борщ та доповнити його домашнім солоним салом та свіжим чорним хлібом. Його подають із часником і цибулею, але навіть найсмачніший борщ не врятує несмачне сало. Розповідаємо, як готувати закуску, аби всі гості залишились у захваті.
Як приготувати солоне сало
Перший рецепт – у банці. Приготуйте розсіл. Для цього натріть 2 зубчики часнику та залийте їх 200 мілілітрами кип’яченої води. Коли суміш остигне, вона вже готова. Сало потрібно нарізати на невеликі шматочки та помістити їх у часникову воду на 5 хвилин. Після цього потрібно висушити сало паперовим рушником і натерти сіллю.
Викладіть сало у стерилізовану банку шарами, пересипаючи кожен із них лавровим листям, гвоздикою та меленим перцем. Банку щільно закрийте кришкою та залиште в холодильнику. Через тиждень можна куштувати сало, а зберігати його дозволяється 3-4 місяці.
Другий рецепт – сало у термосі. Наріжте його порційними шматками. Літр води доведіть до кипіння, додайте до неї 5 ст. ложок солі, часник і перець, а також улюблені прянощі. Шматочки сала викладіть у гарячу воду на 2-3 хвилини, а потім перекладіть їх у термос.
Через три дні розсіл потрібно злити та замінити свіжим. Повторіть процедуру тричі з перервою по три дні. Готове сало просушіть, обітріть сіллю та прянощами. Загорніть сало у паперовий пакет і зберігайте його у морозильній камері.