Знаєте, є десерти, які змінюють уявлення про домашню випічку. Без борошняних гір, без духовки, без клопоту — лише аромат гарбуза, оксамит сметани та відчуття затишку.
Інгредієнти
Для млинців:
- гарбуз — 300 г (варений або запечений)
- яйця — 2 штуки
- сіль — 1 дрібка
- цукор — 30 г (1,5 ст. ложки)
- молоко — 400 мл
- борошно — 200 г (10 ст. ложок)
- олія без запаху — 3 ст. ложки (45–50 г)
Для основи:
- сметана або густий йогурт — 500 г
- цукор — 120 г
- ванільний цукор — 1 пакетик (10 г)
- желатин швидкорозчинний — 20 г
- холодна вода — 50 мл
Приготування
Перш за все перетворіть варений гарбуз на пюре — скористайтеся для швидкості блендером. Потім додайте яйця, сіль, цукор, влийте молоко та збийте до однорідності.
Далі поступово всипайте борошно, постійно помішуючи, щоб не утворились грудочки. Влийте олію — вона зробить млинці еластичними та золотистими. А після того розігрійте сковорідку та випікайте тонкі млинці по 1–2 хвилини з кожного боку.
Як тільки вони охолонуть, скрутіть кожен у щільний рулет й наріжте поперек тонкими смужками — вийде ніжна “локшина”. Розберіть її руками, щоб не злипалася.
Далі готуйте вершкову основу. Для цього у холодній воді замочіть желатин на 10–15 хвилин, щоб набух. Змішайте сметану (або йогурт) із цукром та ванільним цукром до легкості.
Розтопіть желатин на водяній бані або в мікрохвильовці, щоб став рідким, і влийте його в сметанну масу, безперервно помішуючи.
Тепер з’єднайте сметанну основу з гарбузовою “локшиною” й викладіть суміш у форму діаметром 16 см, розрівнявши поверхню ложкою. Накрийте плівкою та відправте до холодильника на 3 години.
За цей час торт ущільниться, просочиться ароматом гарбуза та ванілі, а текстура стане настільки ніжною, що ложка просто пірнатиме в неї.