Сочевиця часто залишається недооціненою, а дарма, адже це справжній суперфуд, який має безліч корисних властивостей. Вона є чудовим джерелом рослинного білка і може навіть замінити мʼясо.
Сочевиця містить багато клітковини, яка нормалізує травлення і допомагає довше відчувати ситість. Також у ній багато заліза, магнію та інших мікроелементів. А ще сочевиця має низький глікемічний індекс, що робить її ідеальною для контролю рівня цукру.
Салат з овочами і сочевицею
- Сочевиця 1 стакан
- Помідори 4 шт (невеликі)
- Червоний солодкий перець 1/2
- Жовтий солодкий перець 1/2
- Зелена цибуля
- Сік лимона 1 ст. л
- Олія 2-3 ст. л (бажано ароматна домашня)
- Зелень за смаком
- Сіль за смаком
- Орегано 1/2 ч. л
Приготування:
Сочевицю промийте та відваріть десь 10-12 хв, щоб вона залишалася цілою. Поки вариться, наріжте помідори та солодкий перець кубиками, і подрібніть зелену цибулю. З готової сочевиці злийте воду і перекладіть у миску остигати. Потім додайте нарізані овочі та зелень.
Для заправки змішайте олію, лимонний сік, сіль та орегано. Залийте сочевицю з овочами цією заправкою, обережно перемішайте і дайте настоятися 5-10 хвилин.
Сочевичний суп
- Сочевиця 1/2 стакана
- Картопля 2-3 шт
- Морква 1 шт
- Цибуля 1 шт
- Томатна паста 1 ст. л
- Куряче філе 1 шт
- Сіль, перець, олія для смаження
- Вода/бульйон 1.5 л
- Зелень за смаком
Приготування:
Окремо зваріть філе та поріжте дрібним кубиком. У каструлі обсмажте нарізану цибулю та натерту моркву, додайте томатну пасту, перемішайте і прогрійте. Далі влийте воду або бульйон. Коли все закипить, додайте промиту сочевицю та нарізану картоплю. Варіть до готовності картоплі, додайте мʼясо, а наприкінці посоліть, поперчіть і, за бажанням, посипте зеленню.
Сочевичний хліб
- Сочевиця 1 стакан
- Вода 1/2 стакана (або більше)
- Сіль 1/2 ч. л.
- Сода 1/3 ч. л.
- Яйце 1 шт
- Олія для змащування форми
- Насіння для прикрашання
Приготування:
Сочевицю замочіть у воді на ніч (мінімум 8 годин), потім злийте воду і добре промийте. Збийте замочену сочевицю у блендері, поступово додаючи чисту воду, до стану рідкого тіста, як на густі оладки. Повинно бути не як картопляне пюре, а як тісто, тому може піти більше води.
Додайте яйце, сіль та соду, і перемішайте. Вилийте тісто у форму, змащену олією та прикрасьте міксом насіння. Випікайте в розігрітій духовці при 180 градусах приблизно 40-50 хвилин до золотистої скоринки зверху.