Без сумніву, картопляне пюре — це класика, але іноді хочеться чогось ситного, корисного, і що важливо, економного. І тут на допомогу приходить звичайний сухий горох. Горохове пюре це ідеальний гарнір, який коштує копійки, але завдяки своїй високій поживній цінності надовго дає ситість.
А ще горох багатий рослинним білком, клітковиною та вітамінами, що робить його справжнім суперфудом. Ба більше, це ще й дуже смачно, особливо, якщо правильно його приготувати.
Інгредієнти:
- Горох сухий жовтий 1 стакан
- Вода чи бульйон (для варіння)
- Сіль за смаком
- Спеції за смаком
- Вершкове масло 30-50 г
Приготування:
Горох обов’язково потрібно замочити на ніч, це значно скоротить час варіння і допоможе гороху розваритися. Зранку воду злийте, горох промийте і залийте чистою холодною водою або бульйоном так, щоб вода покривала горох на 3-4 пальці.
Варіть горох на повільному вогні, знімаючи піну, поки він повністю не розмʼякне і не почне розвалюватися. Солити його краще наприкінці варіння, щоб не уповільнювати процес. І потім, коли горох буде вже готовий, злийте більшу частину рідини в окрему тару, бо вона нам ще знадобиться.
Додайте вершкове масло, сіль та спеції. А тепер починайте збивати горох погружним блендером. Збивайте довго, не 20 секунд, а мінімум 5-7 хвилин, додаючи потроху рідину, в якій варився горох.
Збивайте доти, доки пюре не стане буквально повітряним, без жодних грудочок, схожим на крем. Саме тривале збивання розбиває усі волокна, забезпечуючи ту саму ідеально ніжну текстуру.