Необхідні інгредієнти (на 10 порцій):
- 1 кілограм сала завтовшки не менше, ніж у 2 пальці;
- цукор – щоб повністю обсипати сало;
- 5-6 столових ложок солі;
- 4-5 зубчиків часнику;
- паприка – за смаком (за бажанням).
Крок 1 із 6:
Якщо шматок сала широкий, то наріжте його на шматочки шириною 7-9 сантиметрів. Далі обсипте шматки сала цукром з усіх боків і викладіть у пакет, який не пропускає рідину (або в контейнер із кришкою). У результаті цукор витягне всю рідину із сала, рідина залишиться в пакеті, а сало стане більш щільним.
Крок 2 із 6:
Зав’яжіть пакет (або накрийте контейнер кришкою) і поставте в холодильник на 12-24 години. Потім змийте цукор, сало обсушіть серветками.
Крок 3 із 6:
Обсушені шматки сала натріть з усіх боків сіллю, паприкою та часником, пропущеним через прес.
Крок 4 із 6:
За бажанням, зверху сало можна обсипати улюбленими спеціями або лише перцем. Знову викладіть сало в пакет, який не пропускає рідину (або в контейнер із кришкою). Зав’яжіть пакет (контейнер накрийте кришкою) і поставте в холодильник на 3 дні.
Крок 5 із 6:
Далі сало загорніть у пергамент (або фольгу), покладіть у пакет і відправте в морозилку. Сало буде готове, коли повністю замерзне. Окрім того, зверніть увагу, що за смаком можна приготувати як частину сала з часником і паприкою, так і частину – з часником і без приправ.
Крок 6 із 6:
При бажанні, перед вживанням таке сало, засолене з додаванням цукру, можна посипати будь-якими улюбленими спеціями або лише перцем. Перед нарізкою просто зішкребіть сіль; саме сало не розморожуйте – його зручно зберігати в морозилці. І при цьому навіть прямо з морозилки воно дуже легко і тонко нарізається! А якщо приготувати бутерброд із чорного хлібця з таким сальцем і цибулькою, і в прикуску до борщу або помідорів із огірками – то це буде справжня насолода. Смачного!