Мариноване сало з прянощами: простий покроковий рецепт
Безперечно, таке мариноване сало, або ж підчеревок, виходить неймовірно м’яким, соковитим і ароматним. Адже, як стверджують досвідчені кулінари, на відміну від звичайного солоного сала у цьому рецепті використовується оцет і цибуля, які надають закусці по-справжньому особливої пікантності. До того ж, додавання прянощів і червоного перцю робить смак насиченим, а текстуру – ніжною. У результаті таке сало ідеально підійде до борщу, бутербродів чи просто як самостійна закуска.
Необхідні інгредієнти:
- 0,5 кілограма сала (підчеревка);
- 0,5 склянки солі;
- 2-3 столові ложки 9% оцту;
- 0,5 літра води;
- 1 цибулина;
- перець червоний мелений, перець чилі пластівцями або готова суміш для засолювання сала (за смаком).
Спосіб приготування:
Спершу ретельно промийте шматок сала і очистіть від можливих забруднень, після чого наріжте його на порційні шматочки довільного розміру. Ріпчасту цибулю нашинкуйте тонкими півкільцями і рівномірно розподіліть між шарами сала.
Далі рясно пересипте заготовку сіллю, залийте підігрітою водою з додаванням оцту і поставте під прес. Ємність приберіть у холодильник для маринування терміном орієнтовно від 48 до 72 годин.
Коли сало дуже добре просочиться маринадом, дістаньте його і промокніть паперовим рушником для того, щоб прибрати зайву вологу. Кожен шматочок обкачайте в ароматній суміші спецій, злегка притискаючи, щоб прянощі якомога краще пристали до поверхні.
Зберігайте готовий продукт у морозильній камері або в основному відділенні холодильника. Після заморожування сало стає більш щільним, що дозволяє нарізати його тонкими, практично прозорими скибочками. Подавайте закуску разом із гострим соусом, маринованими овочами або свіжою рубаною зеленню. Приємного апетиту!