Якщо оселедець під шубою вже трохи набрид, червона риба також виглядає банально на святковому столі, а так хочеться чогось свіженького, вишуканого і при цьому дуже простого, є безпрограшний варіант закуски. Кулінари поділилися рецептом, який не залишить байдужим нікого!
Інгредієнти, які вам знадобляться:
- Філе оселедця (пряного посолу) – 100 г
- Масло вершкове – 125 г
- Огірок (свіжий) – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Гірчиця – 2 ч. л.
- Цукор – 2 ч. л.
- Зелень кропу – 1 пучок
- Сіль та перець – за смаком
Очищене від кісточок філе оселедця та огірок потрібно пропустити через мʼясорубку або дуже добре подрібнити у блендері (так навіть краще). Щойно рибний “фарш” готовий, збризкуємо його лимонним соком і залишаємо у спокої хвилин на двадцять у холоді. Лимонний сік важливо використовувати саме свіжий, щоб він правильно зіграв свою роль.
Поки оселедець відпочиває у холодильнику, готуємо ароматну заправку. Беремо цукор і розводимо його у зовсім невеликій кількості води, щоб вийшов сироп. Додаємо сюди одну чайну ложку гірчиці та трохи солі (можна взяти підкопчену). Ця суміш додасть паштету пікантності й солодкувато-гострого балансу.
Тепер цей соус перемішуємо з оселедцем. В окремій мисці розтираємо розм’якшене вершкове масло і додаємо до нього натерту цедру лимона – цедра дасть сильний цитрусовий аромат, який подарує тонкий акцент ваші страві. Тепер також додаємо решту гірчиці і перець.
Тепер суміш треба ретельно збити. Це можна робити блендером або навіть міксером. В результаті має вийти ніжна, повітряна консистенція, яка просто тане в роті за секунду. Готовий паштет викладаємо на тарілку, рясно посипаємо кропом, цибулькою чи будь-якою іншою вашою улюбленою зеленню і подаємо до столу на хрустких тостах або крекерах. Смачного!