Варена ковбаса – популярний продукт, який, на жаль, містить у своєму складі багато сумнівних добавок та замінників м’яса. Проте, одна ключова ознака у складі такого продукту може вказувати на якість продукту та хороший смак. Розповідаємо, як обрати ідеальну ковбасу для приготування найсмачнішого новорічного салату “Олів’є”. Секрет максимально простий!
Як вибрати ковбасу в Олів’є
Більшість варених ковбас – “Докторська” чи “Молочна” – передбачають використання в рецепті свинячого чи яловичого м’яса. Але навіть не це є головною ознакою якості. Хоча виробники можуть дурити покупців, вказуючи у складі “туманні” та незрозумілі компоненти, існує одне правило. Якщо слово “м’ясо” стоїть на першому місці, то в такій ковбасі м’ясного компонента найбільше.
Крім того, у складі вареної ковбаси потрібно шукати не “філе”, “м’ясо птиці”, “шпик” чи “обрізки”, а саме слово “м’ясо”. І тільки в дійсно якісному продукті цей складник буде стояти на першому місці, пояснюючи те, що в такій ковбасі найбільше саме яловичини чи свинини. У ковбасі нижчої якості список інгредієнтів може починатись зі слова “вода” чи “шпик” або навіть “соєвий білок”.
Експерти радять шукати ковбасу з мінімальним складом – стежте, аби серед компонентів не було крохмалю. Його додають для здешевлення собівартості та утримання вологи. Втім, цей компонент робить ковбасу клейкою, що руйнує структуру салату. Ковбаса має бути пружною та щільною, красивого рожевого кольору, без занадто яскравого відтінку.