Буряк – джерело вітамінів і користі для організму людини, а тому кулінари вигадали так багато варіацій салатів із додаванням цього овочу. Так, навіть у новорічну ніч святкові столи прикрашають декілька видів салатів із буряком. Можна знайти і вінегрет, і оселедець під шубою, і модний останнім часом буряковий салат із сиром фета. Втім, для кожної з цих закусок потрібно правильно зварити буряк.
Як приготувати буряк без втрати кольору
Існує одразу два методи, як зварити буряк без втрати кольору. І перший допомагає швидко приготувати “кольоровий” овоч. Для цього потрібно промити буряк і залишити шкірку та навіть хвостики. Після цього покладіть овоч у каструлю з холодною водою, доведіть до сильного кипіння. Варіть на інтенсивному вогні 20-30 хвилин. Після цього злийте киплячу воду.
У самому кінці потрібно одразу ж залити гарячий буряк крижаною водою та додати трішки кубиків льоду. Залиште овоч у такому стані на 10-15 хвилин. Різкий перепад температури допоможе довести буряк до готовності, але не переварити буряк. Метод буквально запечатує колір всередині.
“Сухе” варіння буряка – другий варіант приготування. Овоч потрібно промити, залишивши шкірку та хвостики. Після цього потрібно загорнути кожен плід у фольгу, попередньо змастивши буряк олією. Покладіть овочі в розігріту до 180-200 градусів духовку.
Запікайте овочі при такій температурі 45 хвилин. Якщо буряк великий, то його потрібно готувати протягом 90 хвилин. Після цього дістаньте та очистьте буряк від шкірки. Весь колір і смак залишиться всередині!