Існує проста зміна, яка перетворює звичайний салат на більш витончений і ресторанний: замість ковбаси використовують відварене куряче філе або індичку. Цей інгредієнт робить салат більш легким, ніжним і набагато ароматнішим, а смак стає збалансованим, без зайвої солоності та жирового присмаку ковбаси.
Інгредієнти:
- Куряче філе або філе індички – 200 г
- Картопля – 3–4 шт.
- Морква – 1–2 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Солоний огірок – 2 шт.
- Зелений горошок – 150 г (консервований)
- Майонез або легкий йогурт – 3–4 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
- Свіжа зелень для подачі
Приготування
Картоплю і моркву варять у шкірці до готовності, охолоджують і чистять. Яйця варять круто, остуджують і натирають або дрібно нарізають. Куряче філе або індичку відварюють у підсоленій воді з лавровим листом і спеціями, після чого нарізають маленькими кубиками. Картоплю і моркву нарізають кубиками приблизно 1 см, солоні огірки також нарізають дрібними шматочками. Важливо, щоб всі інгредієнти мали схожий розмір, салат виглядає більш акуратно і святково.
У великій мисці змішують картоплю, моркву, яйця, огірки та горошок. Додають нарізане філе. Заправляють майонезом або легким йогуртом, солять і перчать за смаком. Перемішують акуратно, щоб інгредієнти не перетворилися на пасту. Перед подачею можна прикрасити салат свіжою зеленню або додати трохи дрібно нарізаної зеленої цибулі. Цей крок додає яскравості й робить страву більш ошатною.
Салат виходить ніжним, легким, без зайвої жирності, з виразним смаком курячого філе. Він зберігає класичну структуру “Олів’є”, але виглядає та смакує значно більш витончено. Такий варіант ідеально підходить для святкового столу, коли хочеться здивувати гостей знайомим салатом у новій, ресторанній інтерпретації.
Використання курячого або індичного філе дозволяє експериментувати із заправкою, замість майонезу можна додати суміш йогурту з гірчицею або оливковою олією, що робить салат ще легшим і сучаснішим.