Існує простий прийом, який дозволяє отримати ніжну, ароматну капусту всього за 20 хвилин, без втрати смаку і текстури.
Інгредієнти:
- Біло-або червонокачанна капуста – 500 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
- 1 ч. л. цукру (для балансу смаку)
- 2 ст. л. томатної пасти або дрібно нарізаних томатів (за бажанням)
- 50 мл води або овочевого бульйону
Приготування
Капусту шаткують тонкими смужками, моркву натирають на середній тертці, цибулю дрібно ріжуть. Цей простий крок забезпечує швидке приготування. На сковороді або у сотейнику розігрівають олію. Спочатку обсмажують цибулю до прозорості, потім додають моркву і тримають на середньому вогні 2–3 хвилини.
Щоб капуста швидко стала ніжною, її не закладають у сковороду сухою. На цьому етапі додають трохи води або овочевого бульйону та накривають кришкою. Пар, що утворюється, швидко розм’якшує капусту, зберігаючи її хрусткість і яскравий смак. Саме цей трюк скорочує час приготування з години до 20 хвилин.
Через 5 хвилин додають сіль, перець, цукор і томатну пасту або нарізані томати. Добре перемішують, накривають кришкою і готують ще 10 хвилин на невеликому вогні, щоб овочі просочилися ароматами. Капуста повинна стати м’якою, але не розвареною. Перед подачею можна додати трохи свіжої зелені, петрушки або кропу, що надає страві свіжості та яскравого вигляду.
Капуста виходить ніжною, соковитою, з легким ароматом моркви і цибулі, зберігаючи природну структуру листя. Завдяки додаванню невеликої кількості рідини і накриванню кришкою, страва готується швидко, економить час і залишається корисною.
Такий метод підходить як для буденного обіду, так і для святкового столу, можна подавати як гарнір до м’яса, риби або просто з домашнім хлібом. Ефект ресторанної ніжності досягається без тривалого тушкування, а смак залишається насиченим і природним.