Секрет простий: мінімум продуктів і правильний підхід. Сьогодні ми готуємо версію, яка користується популярністю у сім’ях ще з давніх часів: всього ковбаса та два види сиру, і нічого зайвого.
Інгредієнти:
- Паста (спагетті або пенне) – 300 г
- Ковбаса копчена – 150 г
- Сир твердий (наприклад, Пармезан) – 50 г
- Сир м’який (моцарела або плавлений) – 50 г
- Яйця – 2 шт.
- Сіль, чорний мелений перець –за смаком
- Олія або вершкове масло – 1 ст. л.
Приготування:
У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте щіпку солі і опустіть пасту. Варіть до стану аль денте, як зазначено на упаковці. Важливо, щоб макарони не переварилися, вони ще дойдут під час змішування з соусом.
Наріжте ковбасу невеликими кубиками або тонкими смужками. На сковороді розігрійте олію або вершкове масло і швидко обсмажте ковбасу до легкої золотистої скоринки. Аромат вже відчутно піднімає настрій і налаштовує на смакоту!
Для соусу, у мисці збийте яйця, додайте натертий твердий і м’який сир. Додаємо трохи чорного перцю. Саме поєднання двох видів сиру робить соус кремовим і насиченим, але при цьому легким.
Злийте воду з пасти, залишивши трохи рідини (приблизно 2–3 ст. л.), щоб соус був більш тягучим. Перекладіть пасту на сковороду з ковбасою, вимкніть вогонь і швидко вмішайте яєчно-сирну суміш. Завдяки теплу пасти яйця трохи загустіють, а сир розплавиться, утворюючи насичений кремовий соус. Якщо виглядає сухо — додайте трохи води, де варилася паста. Перемішайте і подавайте відразу, можна посипати зверху ще трохи твердого сиру та перцю.
Ця версія Карбонара проста, але смак перевершує навіть ресторанні варіанти. Немає жодних складних інгредієнтів або вершків, тільки найсоковитіша ковбаса і сир, який тане на язику. Паста за таким рецептом особливо добре смакує з домашнім хлібом або легким салатом. А головне, процес приготування займе не більше 20 хвилин. Це відмінний варіант, коли хочеться швидко та смачно нагодувати себе, але з відчуттям справжньої італійської вечері.
Секрет смаку цієї Карбонари простий: менше інгредієнтів, більше уваги до деталей. Наріжте ковбасу акуратно, не переваріть пасту і не переборщіть із яйцями і результат буде справді ресторанного рівня.