Багато господинь намагаються вирішити цю проблему, додаючи різні спеції або змінюючи спосіб обсмажування, але є один простий інгредієнт, який точно є на кожній кухні і гарантує хрустку золотисту скоринку.
Секрет полягає у звичайній муці або крохмалі, яку додають у тісто під час приготування. Крохмаль не лише допомагає скріпити масу, а й сприяє утворенню красивої рум’яної скоринки на сковороді. Досить додати 1–2 столові ложки на 500 г натертої картоплі, ретельно перемішати і дати тісту трохи постояти. Завдяки цьому деруни не вбирають зайву олію і не розпадаються під час смаження.
Ще один лайфхак: щоб деруни були ще більш апетитними, натерту картоплю перед змішуванням з іншими інгредієнтами можна трохи віджати від зайвої рідини. Це зменшить ймовірність того, що тісто стане занадто рідким, а скоринка сірою і непрезентабельною. Після цього додають яйце, сіль і трохи муки або крохмалю, і маса готова до обсмажування.
Обсмажувати деруни краще на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії. Середній вогонь дозволяє утворити рівномірну золотисту скоринку ззовні, а всередині деруни залишаються ніжними та соковитими. Якщо деруни виходять занадто товстими, їх краще трохи приплюснути лопаткою, щоб досягти оптимального результату і апетитного кольору.
Цей простий і доступний інгредієнт – мука або крохмаль допомагає вирішити проблему сірого кольору дерунів і робить їх презентабельними, хрусткими та смачними. Ви отримуєте апетитну страву, яка подобається всій родині, без складних додаткових інгредієнтів.
Таким чином, достатньо додати трохи муки або крохмалю у тісто, і картопляні деруни завжди будуть золотистими, хрусткими і смачними. Простий трюк, який економить час, не потребує спеціальних продуктів і гарантує відмінний результат при кожному приготуванні. Тепер улюблена страва завжди виходить апетитною і красиво виглядає на столі, радує сім’ю та гостей.