Ромова баба – це не просто кекс, це справжня легенда кондитерського світу. Її головна особливість у тому, що вона має бути настільки просоченою сиропом, аби буквально танути в роті, але при цьому зберігати свою ніжну пористу структуру. Якщо ви ще не знайшли “свій” рецепт, спробуйте приготувати за цим – домашнім має сподобатися!
Для приготування основи вам знадобляться такі продукти:
- Борошно – 250 г
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 100 г
- Молоко – 100 мл
- Вершкове масло – 100 г
- Сухі дріжджі – 7 г
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Сіль – дрібка
- Родзинки – за бажанням
Спершу розтопіть масло й дайте йому трохи охолонути, щоб воно не було гарячим. У ледь теплому молоці розчиніть дріжджі з дрібкою цукру – за 10 хвилин зверху має зʼявитися пінка. Тим часом збийте яйця з цукром та ваніллю до густої білої маси. Зʼєднайте яєчну суміш із дріжджами, додайте масло та просіяне борошно.
Якщо робите з родзинками, то додайте й їх. Тісто має вийти однорідним. Тепер накрийте його рушником і поставте в тепле місце на годину. Коли воно підніметься, розкладіть його у форми для кексів і випікайте при 180 градусах 25-30 хвилин.
Поки ваші “баби” печуться, займіться найважливішим – пропиткою, бо це ж душа десерту. Для сиропу візьміть 200 мл води, 150 г цукру та цедру одного лимона. Доведіть суміш до кипіння, проваріть 5 хвилин, а вже в кінці додайте 50 мл рому. Готові кекси мають трохи охолонути, після чого їх треба занурити в сироп. Не бійтеся, вони мають увібрати в себе якомога більше вологи.
Останнє – помадка. У мисці змішайте 5-6 ложок цукрової пудри з ложкою лимонного соку, потроху додаючи окріп (по одній ложці), доки суміш не стане густою та вʼязкою. Помадку треба наносити швидко, поки вона гаряча, бо застигає вона миттєво. Занурте верхівки просочених баб у глазур і дайте їм трохи постояти. Смачного!