Для того, щоб не витрачати багато часу на приготування смачних десертів, існує “базовий” рецепт крему, який за смаком не поступається ресторанним десертам. Секрет його популярності полягає в тому, що він має витончений смак, а готується доволі швидко й усього з чотирьох інгредієнтів. Він не тече, тримає форму і прикрашає смак багатьох видів десертів.
Інгредієнти для приготування:
- Сир маскарпоне – 500 г
- Вершковий крем-сир – 300 г
- Кокосові вершки (жирністю 33-35%) – 70 г
- Цукрова пудра – 70 г.
Усі інгредієнти мають бути холодними перед тим, як ви почнете з ними працювати. Починати роботу треба з кокосових вершків. Їх треба збити міксером до стану стійких піків. Тут головне – вчасно зупинитися і не перетворити їх на масло. Як тільки маса стала пишною і тримається на вінчиках, додайте весь вершковий сир. Знову увімкніть міксер і збивайте, доки суміш не стане повністю однорідною. Памʼятайте, що вершки мають бути холодними!
Далі висипаємо пудру до нашої маси й спочатку вмикаємо міксер на найменші оберти. Коли маса обʼєдналася, додайте маскарпоне та увімкніть міксер уже на максимальну швидкість. Буквально за хвилину ви побачите, як крем почне густішати на очах, стаючи щільним та матовим.
Якщо крем міцно тримається на вінчику і не сповзає – ви все зробили правильно. Весь процес займає лічені хвилини, а результат вражає навіть кондитерів. Кокосові вершки дають тонкий, особливий аромат, а поєднання маскарпоне з легким солоним відтінком крем-сиру створює той самий “дорогий” смак чізкейку. Це ідеальний варіант для бісквітів, ягідних начинок, тортів, тістечок, еклерів.
Використовувати таку масу можна одразу, але якщо дати їй пів години “відпочити” в холодильнику, вона стане ще стабільнішою. Спробуйте приготувати крем за цим рецептом, і він точно стане вашим улюбленим!