Запечена качка – це класика новорічного столу, яка збирає навколо себе всю родину. Проте не всі господині наважуються її готувати, бо бояться жорсткого мʼяса. Навіть професійні кухарі в закладах не завжди готують її смачно, тож страхи виправдані. Але, якщо усе зробити за вдалим рецептом, то ваша качка стане справжньою зіркою столу – мʼясо буде дуже ніжним, ароматним і соковитим.
Інгредієнти:
- Качка – 1 шт. (приблизно на 2 кг)
- Яблука – 5 шт. (краще брати кислі)
- Цукор – 2 ч. л.
- Сіль та перець – за вашим смаком
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Майонез – 1-2 ст. л.
У мисці змішайте соєвий соус, олію, сіль, цукор та перець і ретельно натріть качку з усіх боків і всередині. Яблука вимийте, приберіть серцевину і наріжте на скибочки. Тепер нашпигуйте ними качку, а щоб сік не витік, отвір треба зшити нитками або просто скріпити зубочистками. Покладіть качку в рукав і відправте в холодильник мінімум на 4 години, а краще на всі 8. За цей час мʼясо добре просочиться ароматом яблук.
Запікати треба буде довго, але результат того вартий. Розігрійте духовку до 190 градусів і поставте птицю в рукаві на середній рівень. Пектися вона буде приблизно 2-2,5 години. У рукаві качка фактично готується у власному соку, стаючи неймовірно соковитою і ароматною.
Коли пройде 2-2,5 години, дістаньте деко й обережно розріжте рукав. Силіконовим пензликом змастіть шкірку качки майонезом і поверніть у духовку ще на 15-20 хвилин. Це дасть качці ідеальну румʼяну скоринку.
Коли страва готова, наріжте її на порційні шматочки, а яблука, що готувалися всередині, подавайте як гарнір. Птиця на великій тарілці виглядає дуже ошатно, якщо прикрасити її кружальцями апельсинів, зернами граната або просто свіжою зеленню. Смачного!