Іноді хочеться чогось справжнього — теплого, сирного, такого, що збирає всіх на кухні без зайвих слів. Саме в такі моменти народжується рецепт, який не потребує духовки, довгих замісів і очікування. Сковорідка, кілька простих інгредієнтів — і за лічені хвилини на столі з’являється випічка, що смакує, мов із пекарні. Хачапурі в такому виконанні — приклад того, як швидкість може дружити з насиченим смаком.
До уваги — рецепт напрочуд швидкої, поживної та смачної випічки, яку легко приготувати навіть тоді, коли часу обмаль. Секрет — у простому тісті на кефірі та щедрій сирній начинці, яка тане й тягнеться з першого шматка.
Інгредієнти
- Сіль — 1 чайна ложка
- Сода — ½ чайної ложки
- Кефір — 400 г (теплий)
- Борошно — 600 г
- Олія — 2 столові ложки
- Сир сулугуні — 700 г
- Жовтки — 3 штуки
Приготування
Почніть з приготування основи. Для цього у глибокій мисці з’єднайте теплий кефір, сіль і соду. Додайте олію, ретельно перемішайте до однорідності.
Потім поступово всипайте борошно й швидко замісіть м’яке, податливе тісто. Воно має не липнути до рук, але залишатися еластичним.
Далі приготуйте начинку: сулугуні натріть на великій тертці, додайте жовтки й добре перемішайте. Начинка має бути соковитою та щільною.
Тепер сформуйте хачапурі. А саме: тісто розділіть на рівні кульки. Кожну розплющте в корж, викладіть щедру порцію сирної начинки, зберіть краї й обережно розплющте знову.
Ну і, нарешті, обсмажте. Розігрійте суху сковорідку на середньому вогні. Викладіть хачапурі, накрийте кришкою й обсмажте з обох боків до золотистої скоринки — по кілька хвилин на кожен бік.
Подавати цю страву краще гарячою або теплою. Але вона також смакує й коли остигне, тому її можна готувати заздалегідь для перекусу на роботі чи навчанні.