Багато новорічних салатів містять у своєму складі основний компонент – смажену курку. Для того, аби готове частування мало виражений та яскравий смак, не було сухим і залишалось насиченим, важливо правильно його підготувати. Неправильний процес смаження, своєю чергою, гарантує “гумове” філе замість соковитого та розсипчастого. Розповідаємо про головні правила для смачних салатів.
Як смажити курку на салати
По-перше, важливо правильно підготувати курку. Ніколи не можна смажити ціле товсте філе. Воно пригорить зовні, а всередині залишиться сирим. Крім того, потрібно злегка відбити шматочки м’яса перед приготуванням. Так воно стане однакової товщини, а тому приготується рівномірно.
Для салатів не слід використовувати рідкі маринади – кефір чи майонез. Річ у тому, що вони заважають утворенню скоринки, яка часто є основною “фішкою” салату. Найкраще використовувати так званий “сухий” маринад із солі, чорного перцю, сушеного часнику та копченої паприки.
Також слід правильно посмажити курку. Сковорідка має бути дуже гарячою. Смажте шматочки філе по 3-4 хвилин з кожного боку на вогні, вище середнього. Не рухайте м’ясо перші дві хвилини, аби сформувалась скоринка.
Ніколи не ріжте готову гарячу курку одразу після сковорідки. Перекладіть філе на дошку або тарілку, накрийте фольгою та зачекайте 4-7 хвилин. Після цього можна нарізати курку, якщо ви готували її цілою, або викладати на салати, якщо ви смажили її шматочками.